» whisky » evropa » další státy
PENDERYN
Wales
Penderyn je mikropalírnou ve Walesu. Datum zahájení provozu se v různých zdrojích liší. Podle všeho byla postavena v roce 1999 a první whisky byla vypálena v roce 2000. Do prodeje šla první whisky v roce 2004. Její prodej byl zahájen v Den svatého Davida za přítomnosti prince Charlese. Vyrábí single malt whisky. Vyrábí se zde také gin a vodka (alespoň podle jejich webu).
Zajímavostí je, že k destilaci používají design Dr. Davida Faradaye, což je kotlík propojený s rektifikační kolonou a umožňuje výrobu lihu během jediného průchodu. Kolona je rozdělěna na dvě, protože její původní výška by vyžadovala postavení budovy tak vysoké, že by tím porušovala stavební předpisy. První kolona je vybavená šesti pláty, ta druhá osmnácti. Líh je stáčen na sedmém plátu, veškerá pára stoupající výše se vrací zpět do první kolony a kotlíku. Svým způsobem je to destilace jedním vrzem. Při jiném úhlu pohledu se tam však koná destilací více.
V roce 2014 pořídíli pár klasických kotlů. Díky rozdílným způsobům destilace jsou čerstvě vydestilované whisky rozdílné a tak experimentují i s mícháním whisky z obou destilací.
Typy
Single Malt whisky mají v několika různých řadách (psáno květen 2019). Dragon - s logem draka na etiketě (červebý drak je na vlajce Walesu). V této řadě jsou: Legend, která dozrávala v sudech po Madeiře. Myth, která dozrávala ve vybraných sudech po červeném víně. Celt, která dozrávala v ex-peated quarter casks a má tedy kouřový nádech. Běžně jsou lahvovány se 41%, pro USA pak se 43%.
Další řadou jsou Gold, kde název přímo napovídá v jakých sudech dozrávala (či jaký má charakter, aby v těch názvech dělali ten správný hokej) - Madeira, Peated, Portwood, Sherrywood, Rich Oak (zrála v sudech po bourbonu a dozrávala v sudech po víně).
Dále mají řadu "Icons of Wales", která se odkazuje na různé významné věci pro Wales. První byla - Red Flag (červená (rudá?) vlajka). Připomíná první vyvěšení červené (rudé?) vlajky jako symbol protestu v roce 1831. Druhá - Independence (nezávislost). Připomíná podpis Americké deklarace nezávisloti v roce 1776. Třetí - Dylan Thomas. Vydaná v roce 2014, aby oslavila sté výročí narození slavného velšského spisovatele a básníka Thomase Dylana. Čtvrtá - That Try. Připomíná slavné zaskórování v rugbyovém zápase v roce 1973. Pátá - Bryn Terfel. Odkazuje na velšského operního zpěváka Bryna Terfela. Šestá - Royal Welsh Whisky. Připomíná původní velšskou palírnu whisky ve Frongochu, která byla uzavřena před více než sto lety. Podle čísla uváděného na těchto plněních to vypadá, že jich chystají 50.
A uzavírají to limitované edice.
Předtím podle fotek byla řada Aur Cymru, kde byla jak základní single malt whisky, tak i dozrávání v dalších sudech a i limitované edice.
