Palírnu Bowmore založil v roce 1779 místní obchodník John Simpson na březích jezera Loch Indaal. Palírna má tak právo řadit se k nejstarším legálním palírnám na ostrově. Vlatníkem palírny je od roku 1963 Stanley Morrison, palírna se stala vlajkovou lodí společnosti, že došlo ke změně názvu na Morrison-Bowmore. Od roku 1994 je společnost Morrison-Bowmore Distillers v držení japonské Suntory. Vodu bere palírna z říčky Laggan. Voda vyvěrá z pohoří, které je bohaté na železo a když protéká řeka Laggan mechem, kapradím a travou nabírá ze země i rašelinou příchuť. Heslem palírny vždy bylo "Fioghinn agus Soir Bhuanaghadh", což v islayské gaelštině znamená "plná a vynikající kvalita". Jméno palírny je odvozeno od Bough Mhor, což lze přeložit jako velký útes.
V palírně proběhl proces, který by se dal nazvat demodernizací. Byly vyměněny nerezové kádě za krásné nádoby z oregonské borovice. Tento krok směrem k tradicím a společně s tím, že je zde zachována podlahová sladovna, přispěl ke zvýšení kvality už tak dobré whisky. Rašelina používaná v palírně je plná písku (naopak zase rašelina z vyšších poloh bývá plná kořenů). Palírna má vlastní sladovnu, kde se rašelina nejdříve rozdrobí a až poté se spaluje, takže produkuje více kouře než tepla. Slad se upravuje rašelinou kratší dobu než slad používaný na intenzívnější whisky na jiných místech Islay.
Bowmore je whisky typicky ostrovní, s nádechem rašelinového kouře a slanosti. Někteří znalci tvrdí, že optimální doba pro její zrání je 17 let. Z hlediska ostrovních whisky z Islay je označována za nejlehčí, ale z hlediska ostatních whisky se jedná o středně rašelinovitou. Asi 30% produkce stárne v sudech po sherry. Palírna u některých produktů experimentuje s dozráváním ve vinných sudech (např. po Cabernet Sauvignonu - Chateau Margaux). Jedním z prvních výsledků je Bowmore Claret Wood Finish (56%).
V palírně se také produkuje vatted malt whisky Bond No.7 a míchané whisky 21 letá Bowmore Blend a Rob Roy. Vintage Malt Whisky Co. zde plní Lord of Islay. V palírně také produkují vlastní balenou vodu, určenou k ředění či zapíjení whisky.
Palírna je přístupná veřejnosti a jako jediná palírna ve Skotsku má rampu pro vozíčkáře, kteří si tak mohou prohlédnout celý destilační proces spolu s ostatními turisty. Ve starém skladišti číslo 3 se nachází plavecký bazén, vyhřívaný teplem vznikajícím při destilačním procesu.
Mezi standardní produkty patří 10-ti, 12-ti a 17-ti letá, v menším množství 15-ti, 21, 25-ti a 30-ti (Old Ceramic) letá a v omezeném množství 40-ti letá. Specialně plněná k dvoustému výročí založení palírny 15-ti letá Bowmore Bicentenary 1979. Mezi další speciality patří 29-ti, 30-ti a 31 letá Bowmore Black Limited Edition (z roku 1964, 50%, zraje v sudech po sherry oloroso - 1800 láhví), 15-ti letá Bowmore Mariner, Bowmore Legend (8-mi letá, bez označení stáří, určená hlavně pro Itálii), Bowmore Darkest Sherry Cask a Bowmore Darkest Ruby Red, 31 letá Bowmore Dynasty, 22 a 25-ti letá Bowmore Moonlight, 30-ti letá Bowmore Seadragon, Bowmore Surf (hlavně pro Duty Free), Bowmore Select (hlavně pro Japonsko), 14-ti letá Bowmore Dusk (50%, poslední 2 roky zraje v sudech po bordeaux), Bowmore Dawn Ruby Port Cask Finished (51,5%), Sheriff´s Bowmore, 13-ti až 16-ti letá Bowmore Cask Strength, 9-ti letá Bowmore Golden Cask Strength 1990, 12-ti letá Smoker´s Kit, 13-ti letá Bowmore Voyage (56%, zraje poslední 2 roky v sudech po portském) a Bowmore Claret Wood Finish.
Desetiletá sladová je tradičně přitažlivá, lehce nasládlá whisky. nabídku doplňuje řada jednadvacetiletých a starších whisky, včetně nekompromisní Black Bowmore, která se vyznačuje bohatou příchutí po sherry oloroso, korunující intenzívní rašelinovitý charakter. Jedná se o sladovou pro opravdové znalce s dostatečně plnou peněženkou a patrem, které leccos snese. Jěště starší vzorky s lehkou příchutí sherry jsou rovněž pozoruhodné a nabízejí různorodou škálu příchutí. O čtyřiceti leté whisky se říká, že po 20 letech v první náplni po sherry oloroso sud praskl a dalších 20 let dozrávalo v americkém dubu. V Kanadě se prý v roce 1999 za ukradenou karafu této whisky žádalo vysoké výkupné.
Bowmore 12letá Enigma 40%: Poznámky z ochutnávek v roce 2006: Aroma moře, lehce slané, chuť velká a bohatá chuť, příjemně se rozplyne po celých ústech, samozřejmě rašelinná a kouřová, taková celkově zaoblená, v dokončení příjemná dlouhá rašelina, celkově velmi dobrá whisky z Islay, asi nejlepší z Bowmore (z toho, co jsem pil), hodně ovlivní hodnocení ostatních z Bowmore. (20.4.2006) Aroma rašelina, kouř, moře, řasy, chuť zaoblená jódová chuť, velmi příjemná, komplexní, zaoblená, dokončení krátké, celkově skvělá věc z Bowmore. (24.4.2006) Aroma příjemně bohaté aroma, lehce moře a sůl, lehce kouř a rašelina, chuť příjemně zaoblená, lehký jód, řasy, bohatá chuť, lehce sůl, dokončení spíše krátké, zaoblené, příjemné, celkově skvělá věc z Bowmore. (7.6.2006) Tahle whisky se mi tehdy fakt hodně líbila. Jsem docela zvědavý, jak ji budu hodnotit v pozdější době. Doufám, že nebudu zklamán.
Bowmore 12letá Enigma 40%: (lahvováno 2005 - L 0 52577 9:35 307) V aroma zralé ovoce se svěžím kouřem od ohně na kterém se opéká další ovoce. Postupně dostává slaný lehce sladko-kyselý nádech, vůně sherry s mořským vánkem, posouvá se stále více do sherry, čokolády a přidalo se opékané ovoce na které se zapomnělo, takže už je takové trochu spálené. Začínají mi tam vonět květiny formou lehké vůně květinového mýdla (že by zase fialky?). Aroma je celkově spíše jemné, sladkost ovoce, sherry a čokolády, spálené ovoce a trocha květinového mýdla. Celkem spokojenost. Na jazyku zpočátku příjemně smetanová, pak se do toho postupně prolíná hořká čokoláda, zralá ovocnost s pomeranči, trochu hořkosti pomerančové kůry, rozinky, příjemně se ukazuje sherry složka, nakouřenost se tam projevuje velmi slabě - trochu spálený karamel, vánoční cukroví s čokoládou a ovocem, v závěru asi květiny. Příjemně se převaluje v puse. V dokončení hořká čokoláda s nádechem kouře, doznívá sladkost opečeného ovoce. Celkově příjemná sherry whisky s nedominantním kouřem, působí celkem živě a sladěně. Když jsem teď zpětně koukal na dřívější poznámky z 2006, tak jsem tam tehdy hodně měl ten kouř. No jo, začátky a nakouřené whisky. Zklamán nejsem, líbí se mi furt, jen teď už vím, že jsem pil i lepší (a to je dobře). (2.6.2024) 84/100
Bowmore 12letá Enigma 40%: (lahvováno 201x) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2024: Aroma celkem jemné, znatelná uzenost, lehce nauzený med, lehce nauzené zralé ovoce, kouř spíše z dohasínajícího táborového ohně, kam někdo při odchodu přihodil plastovou láhev. Takové spíše nezajímavé aroma, není špatné, ten plast tam nijak výrazný není, ale ničím moc nezaujme, takový slabší průměr. V chuti ovoce, doplněné kouřem, potom spíše popelem, pak se to přesune trochu do karamelu (lehce umělý dojem) a lehce nezralých jablek. V dokončení lehce ovocný kouř a trocha doznívající karamelové hořkosti. Celkově takové zklamání, ničím nezaujme, takže tam více vyniknou ty horší dojmy, působí trochu řídce, spíše nudně a zbytečně. Vzorek časem dopiju. Oproti starší má podstatně světlejší barvu. (2.6.2024) 72/100
Dopíjel jsem si zbytek vzorku a tentokrát mě v chuti napadla spíše nakouřená trochu hutnější, ale jinak lehká sherryovka. Neplánoval jsem jí a nebudu více psát, jen jsem se tak podíval, jak jsem ji hodnotil. V závěru trochu hořkosti. První dojem byl lepší, než při dalším popíjení, takže body měnit nebudu. (6.6.2024)
Bowmore 15letá Mariner 43%: Poznámky z ochutnávek v letech 2003-5: Jantarová barva, aroma kůže, mořský vzduch (slané), silnější, než-li střední, chuť postupně se zvýrazňuje sladká, dokončení slané, středně dlouhé, celkem dobrá whisky (11.1.2003) Barva světlý jantar, aroma rašelina, slané, moře, kůže, dřevo, chuť není moc výrazná, žádné převládající chutě, postupně sládne, dokončení ze sladka do slana, celková má podstatně zajímavější aroma než chuť, celkově jen takový průměr. (5.11.2005) Aroma rašelina, slaná, medicínská, chuť rašeliná, trochu medicínská, v dokončení lehce rašelina, celkově příjemné rašeliné pití. (21.11.2005)
Bowmore 15letá Mariner 43%: (lahvováno 200x - L434 233M 09:52) Sladké aroma se mísí se slaným mořským vzduchem, vůně čerstvě zpracované kůže, výrazné vlhké dřevo společně s hlínou (jak když ten kus vlhkého dřeva vyrvete ze země a ještě na něm zůstávají vlhké kusy hlíny). Trochu kouře s rašelinou. Celkově je aroma spíše nevýrazné, v prvním dojmu mi připadlo docela výrazné, ale rychle začalo ubírat na síle, odkrývalo další tóny a brzy spadlo celkem k nevýraznosti (čas ve skleničce (v minutách) mu dost ubral. Teď už je nevýrazné, trochu sladké, s vůní těžších pomerančů, slanými tóny a zbytky toho vlhkého dřeva s hlínou. Až mě ten pokles dost překvapil, v prvním dojmu bylo celkem bohaté, zajímavé a zábavné, teď je takové nevýrazné a nijak zvlášť zajímavé a zábavné. Chuť zprvu sladce ovocná, přidá se v zajímavé formě lehce kouř a rašelina. Celkem rychle ale odezní. Nastoupí pepřovitost a při přechodu k dokončení gumová chuť, jako kdybych si to nenalil do skleničky, ale do gumového kelímku, který se projevuje do chuti. Postupem času guma ustoupí a je cítit samotný kouř, ale štrejchnutý hořícím umělohmotným kelímkem. Celkově je ta whisky zklamání. První dojem z aroma byl dobrý, ale jako by to bylo pozlátko, co hned zmizelo a ukázalo se to prázdno pod ním. A chuť to bohužel nezachránila, spíše zazdila a ten závěr úplně zabil. Myslím, že do rychlých poznámek si připíšu - za střízliva se k ní nevracet.
Tentokrát se nebudu s přirovnáním raději moc rozepisovat, protože ten gumovo-umělohmotný závěrečný dojem mi asocioval tak pouze myšlenku pokusu o ochutnání umělé panny (rejpaly upozorňuji, že tuto zkušenost nemám). (2.5.2020)
První dojmy z aroma jsou fajn čerstvě zpracovaná kůže, sladkost zralého ovoce, pomeranče s trochou kouře a vlhká zemitost. Když se vydýchá tak ztratí. Těžká sladkost přezrálého ovoce, vlhké dřevo vytažené ze země, slanost, těžký převalující se kouř s nádechem pomerančů, ale jen lehce kouřová. Není vyloženě špatné, ale přijde mi takové nezajímavé. Krátce po nalití do skleničky bylo podstatně lepší. Chuť sladce ovocná, přivalí se tam nakouřené ovoce. Dojem není špatný, ale ničím moc zajímavý. Pak přijde trochu kořenitosti, která sebou přinese lehce kouřovou vlnu a nádech gumového kelímku. Ale já to piju ze skleničky, ne z gumového kelímku. V dokončení mi doznívá kořenitost, lehce slaný kouř a ten gumový kelímek. Teda celkově nic moc, první dojem z vůně byl dobrý, ale nechal jsem jí čas, je to přecejen 15letá whisky a lahvovaná tak před 20 lety a dost rychle to aroma šlo dolů, spadlo to takové průměrnosti a nezajímavosti. V chuti si tu průměrnost udržela, ale závěr chuti a dokončení je díky té gumě takové horší. V základu to pitelné je, pokud se jí moc nevěnuje pozornost, třeba když je člověk lehce namazaný u táboráku, přivoní, vypije a zbytečně se v tom nešťourá. (25.5.2024) 74/100
Bowmore 15letá Mariner 43%: (lahvováno okolo 2009 ?) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2024: První dojem z aroma je příjemná ovocná, sladkost zralého ovoce a lehce opečené ovoce. Aroma opět začne klesat, začínají se mi tam objevovat alkoholové tóny, sladkost přezrálého ovoce, tmavá čokoláda a postupně i lehce hořký nádech dřeva. V chuti příjemná sladkost zralého ovoce, čokoláda, vše lehce očouzeno, postupně trochu kořenitosti, která zdůrazní dojem oloroso sherry (můj dojem, zda v něm byla nevím), sladkost zralého ovoce. V dokončení doznívá zralé ovoce, trocha koření, v úplném závěru lehké dřevo. Celkově nakonec docela ok whisky k popíjení, ale nijak mi nevadí, že jsem měl jen vzorek. (25.5.2024) 77/100
Bowmore 9letá Sherry Cask Matured 40%: Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2024: V aroma je to jasná sherryovka s trochou ohořelého dřeva v pozadí, zralé opečené ovoce. Zprvu působila dost výrazně a svěže a hodně sherry, jak se vydýchala, tak svěžest i výraznost ustoupily a ukázaly se i další vůně. Když jsem si myslel, že už nic dalšího nedá, tak mě tam přes nos praštily hořící plasty. Nejsou tam nijak výrazné, prostě jen probleskly a byly zase pryč, vítr je odvál. Při hledání jsem je tam zase našel, ale opět je krátký záblesk, ale mám je tam. Škoda, že jsem se nevykašlal na další čuchání a nezačal ochutnávat, měl bych lepší dojem. V chuti sherry, čokoláda, pak i hořká čokoláda, zralé ovoce, trocha trpkosti grapefruitu, ale jinak příjemný dojem. Ten grapefruit mi tam přijde zvláštní, ale z mého pohledu to trochu obohacuje a odlišuje od ostatních, ale stejně tak si umím představit, že bych ho viděl jako spíše mínusové body. V dokončení ovoce, čokoláda, lehká hořkost dřeva a pak postupně hřeje. Celkově to byla fajn whisky, až na ty plasty (ale v základu je považuju za nepostřehnutelné, jenže jsem je postřehl), ale jinak moc nepřináší. (1.6.2024) 78/100
Bowmore 10letá Tempest Small Batch Release No.4 First Fill Bourbon Casks 55,1%: (lahvováno 2012) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2024: Aroma je jemné, hezky krémové, vanilkovo-citronový krém, opečené ovoce, vlhký trochu zemitý kouř, postupně k lehce nezralému ovoci, nezralým citrusům. Aroma působí jemně, procenta tam vůbec nejsou znát, takové hezky čisté. V chuti působí také čistě, trochu krémově a sladově, pak to doplní kyselost citronu, přes krémovitost z lehké kyselosti přejde k opečenému ovoci, trochu kořenému sladu. Je chuti taková svěže živá a současně krémově hladivá, občas lehce pikantní, hravá a přitom působí hezky čistě a vyváženě. V jednom z dalších doušků mi připadá i trochu bylinně kořenitá. V dokončení pak doznívá krém, kořenitost, vanilka a jemné pečivo, kouř, který to jen lehce doplňuje, doznívá hezky dlouho. Tohle se mi líbilo, hezky čisté, krémové a s trochou koření.
Hezká mladá holka v kostýmku, působí decentně, čistě. Když si jí pomalu svléknete, tak stále působí hezky decentně a čistě a svou vůní těla potěší i další smysly, než jsou jen oči. Dokonalá pro focení uměleckých aktů - žádné vulgarity. Zanechá ten lehce erotický dojem, přání se jí dotknout a pohladit, užít si i ten dotek. Ale vše stále v takové čisté rovině, že se nemusí bát druhý den vyjít na ulici (i když dneska mám dojem, že by se některé nebály vyjít, ani kdyby jejich fotky byly jak gynekologická prohlídka). (1.6.2024) 84/100
Bowmore Darkest 43%: Poznámky z ochutnávek v roce 2006: Aroma kouřové, chuť rašelina, kouř, více kořenitá (oproti Enigmě), celkově dobrá whisky z Bowmore, ale protože byla ochutnávaná po Enigmě, tak vyzněla jako její chudší sestra, více výrazných tónů, méně zaoblenosti. (24.4.2006) Aroma hlavně kouřové, lehce mediciální, lehce slané, chuť rašelinost, kouřovost, slanost, kořenitost, dokončení pozvolné, doznívající, celkově dobrá whisky z Islay, ochutnávaná po whisky ze Speyside. (3.5.2006)
(lahvováno 2005 - L 0 52042 12:27 025) Krásné hutné aroma. Vůně rozinek, mléčná čokoláda s rozinkami, třešně v čokoládě, vůně kávy, pak se dostanou ke slovu i méně výrazné vůně, vůně ohně, květiny - fialky, nádech fialkového mýdla, hezká vůně sherry, sladkost lehce uzeného medu, čokoláda. Čichové buňky uchcávají spokojeností. V chuti se přivalí vlna rozinek s čokoládou, postupně třešně v čokoládě až sladkost hutného třešňového likéru, opět vlna čokolády, květinovost do fialek (tady konečně pořádně cítím, čemu se u Bowmore říkají fialky - tedy alespoň si to myslím). Pokračují třešně v čokoládě, čokoládový dezert, rozplývá se na jazyku, lískové oříšky. I chuťové buňky uchcávají spokojeností. Je krásně šťavnatá. Dokončení se nese v duchu chuti, rozinky s čokoládou, tmavá čokoláda, lehce uzený med, dlouho čokoládově a třešňově hladí. Tak tohle jsem nečekal, tehdy jsem jí koupil, protože mi chutnala, ale tenkrát jsem si to nedokázal tak užít. Taky uchcávám spokojeností (tedy obrazně, ale v pohodě, to se pak vytře). Nepůsobí hluboce, ale krásně hutně, sladěná od barvy přes vůni až po chuť, co slíbí to i dává, luxusní čokoládový dezert. Končím s dietou, stejně už to na kráse nedoženu, tohle mlsání si rád brzy dám znovu. Hodně příjemně překvapen.
Krásně opálená slečna s krásným tělem a v ruce čokoládo-třešňovou zmrzlinu. Slečno, vy jste úchvatná. Můžu si vás pohladit? A můžu si líznout a ochutnat? Ne, zmrzlinu jsem nemyslel. Krásné tělo, krásně vonící a skvělé chuti, vás se chci dotýkat a vychutnávat celou noc. Ona je madona (ne ta zpěvačka). (1.6.2024) 92/100
Bowmore Cask Strength 56%: (lahvováno 200x) Poznámky z ochutnávky vzorku v roce 2024: Aroma chce čas, překvapila mě, jak krátce po nalití působí uzavřeně, ale s každou chvílí ukazuje více. Aroma působí jemně, trochu uzavřeně, ale má pěkné tóny tmavé čokolády, lehké uzenosti, lehce slaně minerální - vlhký kámen z moře, vůně starého leštěného nábytku. I když působí jemně, tak na druhou stranu působí hutně a hluboce. V chuti se projeví více, tady jsou procenta znát. Vše rámuje příjemný podtón dřeva, tmavá čokoláda, koření, slanost, sladkost zralého ovoce, uzené ovoce, hutný popel, současně smetanová hladivost. Celá chuť působí hluboce a komplexně, trochu uzavřeně. V dokončení trocha lehkého pepře, dřeva, zralého uzeného ovoce s trochu nádechem pomerančů. Dokončení jí neuzavírá, ale dále rozvíjí. Celkově je to příjemný komplexní zážitek. Trochu uzavřená a přitom hluboká s dobrým celkovým dojmem.
Hezká žena v nejlepších letech v kožené sukni a kožené bundičce. Její vůně se mísí s vůní kouře ze kterého přišla. Působí trochu nedostupně, že se člověk rozhoduje, zda si ponechat tento hezký dojem nebo ji zkusit oslovit a riskovat odmítnutí. (2.6.2024) 86/100
Bowmore 15letá 43%: Poznámky z ochutnávky vzorku při online ochutnávce v roce 2021: Z aroma je hned poznat dozrávání v sudech po sherry. Dozrávala v nich 3 roky. Sherry to krásně obalilo, čokoláda, kandované ovoce, těžká sladká ovocnost, jen lehce těžký kouř. Působí mohutně, ale hezky komplexně a uceleně. Po delší chvíli vydýchání se začne v aroma více prosazovat uzený kouř. Chuťově mi připomněla vánoce, sladkost, koření - skořice, uzené ovoce, punč, příjemný sherry nádech, postupně se přidává trochu dřevitosti sherry sudu a stále více v dalších doušcích prosazuje ovocný kouř. Krásně dlouho doznívá sherry, dřevo a uzené ovoce. (20.4.2021)
Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Aroma v prvním dojmu příjemné, jasné sherry, čokoláda, z pozadí se přidává hutnější zralé ovoce. Až pokud dobré, trochu jednodušší, nenáročná, ale líbivá sherryovka s lehkým nádechem kouře. Když ještě chvíli čuchám, zda tam ještě něco nenajdu a našel. Našel jsem tam takový lehce rušivý tón a když jsem se na něj více zaměřil, tak bych řekl guma. Jak kdyby to chvíli bylo v gumové láhvi a lehce načichlo. V chuti klasická nenáročná sherry whisky ovšem obzvláštěná lehkým kouřovým nádechem. Sherry, čokoláda s nádechem kouře, sladkost ovoce, celé je to takové v lehkém kouřovém oparu, který to jen dokresluje, ale nepřebíjí. V dokončení mi tam přišlo trochu koření, pak doznívá sherry a čokoláda. A na konci se mi tu zase objevuje trocha té gumy. Celkově je to fajn pitelná sherryovka k pokecu, té gumy tam není moc a když to člověk nezkoumá, tak ji asi neobjeví, na první dojem působí dobře. Pro mě trochu nudně, prostě k pokecu. (24.5.2024) 78/100
Bowmore 15letá Golden & Elegant 43%: Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Příjemné aroma lehce nakouřeného vánočního cukroví. Sladkost zralého ovoce, trochu do jablek. Postupně se tam začíná ukazovat dřevo, trochu až do hořkosti, ale není třeba jí tak dlouho čuchat, není tak výrazné, takže to tolik nevadí. Aroma fajn. V chuti je také lehce nakouřené vánoční cukroví, vanilka, sladké lehce nakouřené ovoce. Není v chuti extra náročná, ale působí fajn, trochu vánočně, smetanově, hladivě. V dokončení mám trochu gumového nádechu, pak ho naštěstí přebije nakouřené ovoce a dozjemňuje to cukroví. Celkově mi přijde nenáročná, docela fajn, trochu vánočně laděná, jen s trochou kouře, takže by mohla přijít fajn i začínajícím whiskařům. (24.5.2024) 82/100
Bowmore 18letá 43%: Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Hezky uhlazené a komplexní aroma, hutnější nakouřené ovoce, sherry. Ta nakouřenost je tam znát, ale neruší, ani nevyčnívá. Nic tam nevyčnívá, působí hezkým dojmem. V chuti odpovídá vůni, hezky uhlazená sherry s čokoládou, trochou koření a nakouřeným ovocem. Všeho tak akorát. Doončení opět v duchu chuti, ovoce, sherry, trocha čokolády a koření, pak postupně trochu do suchosti. Podle hezky udělaný, vyvážený kousek, pěkně celou dobu drží linii. Přišla, udělala dobrý dojem a odkráčela středem, zůstal po ní dobrý dojem. Ale to je asi tak všechno, na konci si člověk bude pamatovat, že tahle byla dobrá, ale už ne čím. Což ovšem není špatně, komplexní whisky přináší celkový zážitek. (25.5.2024) 84/100
Bowmore 18letá Deep & Complex 43%: Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: V aroma je hodně znatelné PX, které tam dost dominuje, za ním jsem pak našel lesní ovoce. Nechám ji ještě chvíli vydýchat. Když se jí nechá chvíli čas, tak PX přestane tak dominovat. Lesní ovoce, čokoláda, výrazná sladkost ovoce, až do sladkosti čokoládového zákusku, jak voní na talíři v cukrárně nedaleko které hoří ovocný slad a vítr sem občas zavane kouř. V chuti výraznější a živější, hezky líbivá sherryovka se předvádí na jazyku, nakouřené sladké ovoce (ve vůni toho kouře bylo méně), tmavá čokoláda. Působí příjemně, hladivě a živě. V dokončení se přidají ještě oříšky a lehké koření, k tomu samozřejmě z chuti sladkost ovoce, čokoláda, v závěru jde pak do suchosti. Je po ní hezká sladká vzpomínka. Příjemná, hodně líbivá whisky s málo kouře v vůni, více v chuti, ale stále jen na dochuť, kouř tam nic nepřebíjí, ale hezky doplňuje a to vše dochucený PX (znatelně). Bylo to dobrý a dokážu si představit láhev této whisky na nenáročné mlsání na terase, ale přišla mi trochu jako záměrná líbivka. Klasická 18letá je hezky vyvážená, prostě hezká holka, tahle je taky hezká, ale ještě se tomu snaží pomoct líčením a oblečením, aby byla ještě hezčí. Někdy je ale přirozenost prostě hezčí. (25.5.2024) 83/100
Na ochutnávce jsme měli nejdříve ty patnáctky a pak ty osmnáctky. Je vidět, že ty osmnáctky jsou dospělejší a vyspělejší. Ještě trochu více dorostly do krásy a současně už se umí správně nosit a vyprsit. Bavíme se o whisky ne o holkách, byli jsne na ochutnávce ne na diskotéce. :)
Bowmore 21letá Masters Selection Edition 1 Aston Martin 51,8%: (bottled 2021, First-fill Pedro Ximenez and Sherry Oloroso) Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Zprvu v dojmu z aroma jasné sherry s dominancí PX, ale jak se postupně vydýchává, tak dominance ustupuje a ukazuje i další vůně. Voní tam dřevo nasáklé sherry a současně se tam ukazuje vůně rozkvětlých květin. Květiny se postupně začínají měnit do lehkého nádechu bylinek. Samozřejmě sherry stopa je stále přítomná, sladkost zralého ovoce, ořechy, čokoláda. Působí hezky komplexně a současně díky sherry s květinovostí a bylinkami trochu nezvykle, ale dobře. V chuti vlna čokolády se sherry, ukáže se sladká květinovost, suchost na patře, dále až trochu do bylinek, máty a pak se vrátí zase vlna čokolády. V chuti také působí dospěle a komplexně. Při dalších doušcích si všímám nádechu nakouřeného/opečeného ovoce. V dokončení se právě to opečené ovoce projeví více a díky tomu jsem si ho všimnul v chuti. Nijak tam nevyčnívá, jen doplňuje charakter. Hezky dlouho doznívá, společně s čokoládou doplněnou sherry. Celkově se mi líbila, přišla mi komplexní, hezky vyzrálá a zaujala tou květinovostí a bylinkovostí ve vůni a chuti. (26.5.2024) 87/100
Bowmore 22letá Masters Selection Edition 2 Aston Martin 51,5%: (bottled 2022, Sherry butts & American Hogshead) Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Ve vůni sladkost lesního ovoce i s lesem, tedy spíše dřevem z lesa. Postupně mi čím dál víc sládne, ale bohužel se k tomu také přidává čerstvé dřevo. I když v ní nepůsobí vyloženě špatně a nepřebíjí to, tak tam prostě je a trochu mě tam ruší. Po chvíli zase dřevo ustoupí a překryje ho hutná tmavá čokoláda. V chuti je hodně sladkosti lesního ovoce, sladkost je dost výrazná, cukrárna, zákusek z tmavé čokolády s lesním ovocem. Té sladkosti je tam chvílema až moc, přebíjí to ostatní a byť chuť působí líbivě, trochu by mě zajímalo, co je pod tou sladkostí. V dokončení doznívá sladkost lesního ovoce a pak se tam vrací to dřevo, které tam pak doznívá. Když se v ní člověk moc nešťoural, tak měl pocit příjemného sladkého zákusku s lesním ovocem (naštěstí neřeším váhu, ale trochu se bojím, co tomu řekne zubařka). Jakmile jí ale věnoval víc pozornosti, tak zjistil, že ta sladkost to dost přebíjí a ještě se tam občas objevuje dřevo. (26.5.2024) 83/100
Bowmore 22letá Masters Selection Edition 3 Aston Martin 51%: (bottled 2023, European Oak Oloroso & American Hogshead) Poznámky z ochutnávky a z přeochutnání vzorku v roce 2024: Hned první vlna v aroma jasně říká, že to je prostě sherry whisky, hutná hořká čokoláda, prostě sherry a sherry. Postupné vydýchávání ukazuje sladkou těžkou vůni přezrálého ovoce, postupně mi tam přijde i vůně kůže. Hezká vyzrálá hutná sherryovka. V chuti hutné sherry se svojí lehkou hořkostí a čokoládou se rozlije na všechny strany, přidá se koření, následované tmavou čokoládou a hutným pomerančem. Působí hezky hutně, vyzrále a komplexně. V dokončení krásně dlouho doznívá sherry a hořká čokoláda. Celkově velmi příjemná a vyzrálá sherry whisky, jen mám pocit, že toto jsem už nekdy pil, někdy lepší, někdy horší, ale tak trochu to splývá. (26.5.2024) 86/100
Moj nazor: Vzorku 18yo Aston Martin som porovnal s cerstvo otvorenou flasou 18yo Deep & Complex a hned po naliati tam bol rozdiel celkom vyrazny (standardna verzia bola podstatne intenzivnejsia), ale ked som nechal pohariky odvetrat tak ten rozdiel sa prakticky stratil. V mojom pripade mi prisla standardna 18yo o chlp tmavsia, drevitejsia a s vyraznejsim vplyvom sherry (co je presny opak ako vyslo chalanom v Izzi Pube), ale tieto drobne rozdiely su podla mna sposobene len beznym batch variance a rozdielmi v dlzke oxidacie. Takze za mna su to rovnake whisky len s inou etiketou. A to potvrdzuje aj fakt, ze na stranke Bowmore maju obe verzie uplne rovnake oficialne tasting notes. Ak by to robili s novym "receptom" ako uplne novu whisky, tak by sa tym podla mna pochvalili a tam nedali rovnaky podnazov a copy-paste tasting notes. Inac tato 18yo Deep & Complex (standardna verzia) je za mna najlepsi Bowmore v pomere cena/kvalita.
A k ostatnym dvom velmi v skratke: 10yo je taka "baby verzia 18yo" ... ma to na svoj vek relativne tmavy a vyrazny sherry profil ale hlavne v chuti tam citit tych 40% a za mna to posobi dost vodovo. 15yo ma uplne iny styl, kedze je z 1st fill ex-bourbon sudov. Velmi prijemna a pekne vyzreta whisky na popijanie, ale neprisla mi nicim nejak velmi vynimocna. Ak ma niekto ponukne, tak sa potesim ale za tu cenu si flasu nekupim.
Martin Suchý
- odposlechnuto na FB - 20.10.2022:
Jelikož jsem ochutnal dalších 50 různých panáků whisky, přišel čas, abych se odměnil další legendární peckou, o které bych si dovolil sdílet pár řádků s informacemi a dojmy.
Tentokrát jsem zavítal na Islay do jedné z nejstarších skotských palíren Bowmore. Bowmore máte zřejmě ve vlastních individuálních škatulkách, ale pokud znáte jen +- současnou produkci, kterou nijak nechci kritizovat nebo naopak třeba ikonické Bowmory z 60. let, tak 80s vás možná zaskočí a překvapí. Když se bavíme o této době, tak ještě můžeme dělit na období před Jimem McEwanem a s ním, tato superosobnost whisky se do palírny vrátila v roce 1986, avšak nebývá spojována zrovna s nejlepší produkcí historie. Nakolik je to způsobené dopady whisky lochu a nařízením vedení zbavovat se zásob a nakolik je to jeho kreativní vklad nechám stranou, stejně jako hodnocení jeho whisek.
Dnešní lávek totiž spadá lahvováním sice někam do poloviny 80. let, ale výrobou tedy spíše k roku 1970. Mám ve skleničce něco, co je buďto prezentováno jednoduše jako Bowmore 12 years, ale setkáte se i s označením „Dumpy“.
Mohl bych se poměrně rozepisovat o všech možných variantách této lahve ať už do procent alkoholu, velikosti nebo trzích určení, stejně jako bychom mohli mapovat roky, kdy vycházela. Pokud to někoho zajímá, podívejte se na tuto stránku: home.planet.nl/~somme022/dumpy.htm
Já se pustím rovnou k obsahu, protože ten je hodně zajímavý:, jen dodám, že moje verze měla 43 % alkoholu a již jsem zmínil, že vyšla cca v polovině 80. let.
Aroma: Nalijte si whisky a pak doporučuju docela dlouho čekat, aby se pořádně ukázala. Pak se nadechnete a to člověka vážně překvapí. Všichni máme představu o současné kouřové whisky tvorbě z Islay, ale toto je úplně jiné. Rašelina se tu projevuje spíše jako silný zelený čaj v kombinaci s blátem a přezrálým sadovým ovocem. Ale to není kritika, je to hodně dobrý. Dále rybí polévka, mořské řasy a umami. Do toho exotické květiny, které neumím pojmenovat. A tuna ovoce. Na rovinu asi bych nikdy netipoval Islay, spíš hodně old school Lowlands a možná Campbeltown. Ale je to top vůně. Po opravdu dlouhé době konečně ucítím nějaký kouř ve formě takových hašlerek, hodně svěží.
Chuť je hodně sladká, vřesová, medová. Strašně plně ovocná, hutně sirupová. BBQ omáčka. Domácí švestková povidla. Po chvíli jemné koření. Připadám si jako bych ochutnával nějaký krásný les. Všechny ty šišky, jehličí i houby jsou nahuhňané do jedné kapky v ústech.
Úplný závěr je hladký a klidný. Karamel, švestky, med. Zůstává velmi sladký, příjemný, dlouhý, ale jednoduchý pocit.
Tohle je fakt zajímavá exkurze do minulosti. Bowmore se vyvíjí v čase hodně výrazně, ale to asi i celá skotská whisky produkce. A udělat si obrázek o 80s nejde jinak než skrz ty referenční modely, čímž tato ikonická láhev určitě je. Moje hodnocení 90/100.
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:
Bowmore Legend 40%: Barva: sytě zlatá. Aroma: rašelinové, kouřové, velmi příjemné. Tělo: lehké, ale rozhodující. Chuť: pevná, náznak železa, listová, kapraďová, rašelinová, půdní sladkost, velmi zvláštní příchutě, čerstvá mladá whisky, ale bez zjevné lihovosti. Dokončení: sladké, potom slané. Známka: 80
Bowmore 12letá 43%: Barva: jantarová. Aroma: více po soli, mořských řasách a kouři než desetiletá. Tělo: střední, slabě sirupové. Chuť: přetrvávající sladkost sherry, kořeněná, vřesovitá, slaná, mořské řasy, velmi ucelená s velkým vývojem příchutí. Dokončení: pozoruhodně dlouhé a slané. Známka: 87
Bowmore Cask Strength (sudování asi 16leté) 56%: Barva: prosluněná, žlutozlatá. Aroma: mořský vzduch, po oleji obilného zrna, ořechové, sladké sladové. Tělo: střední, tělnaté, jemné. Chuť: suchost půdy, země, někteří degustátoři našli i "mokrou vlnu", jiní ji považují za karbolovou, živá, chutě nejsou ohraničené. Dokončení: pomerančové slupky, po listech a kapradí, rašelinové. Známka: 81
Bowmore Darkest (asi 16letá, ale z vynikajícího sudu po sherry) 43%: Barva: přitažlivá, límavá, tmavě jantarová až žlutohnědá. Aroma: kouřové, květinové, mořský vzduch, čerstvé, lahodné, lákavé, ucelené. Tělo: střední až plné, saténové. Chuť: parfémový začátek, květ rybízu, ořechová, suchá, chuť černé melasy. Dokončení: jemné, leštěný kámen, tvrdé, slané, lékořice. Známka: 91
Bowmore 15letá Mariner 43%: Barva: sytě zlatá až jantarová. Aroma: čerstvá kůže, kapradina, silný mořský vzduch, výrazně suché. Tělo: střední až plné, pevné, jemné. Chuť: čistá, jemná, saténová sladová, sladké stopy sherry, přechází do listové, později do mořské slanosti. Dokončení: sladké, štavnaté sladové, přechází do příjemné mořské soli. Známka: 87
Bowmore Bicentenary 15letá: měla nádech kvetoucích rybízů Známka: 87
Bowmore 17letá 43%: Barva: sytě zlatá až bronzová. Aroma: jemně výrazné, ořechový slad, kouřové, léčivý charakter ostrova Islay. Tělo: lehké až průměrné, jemné, pevné. Chuť: vyzrálá, pevná, sladová, suchá smetanová, pevně kombinované chutě. Dokončení: listové, po kapradí, sladové, pískové, kouřové, slabě svíravé. Známka: 86
Bowmore 21letá 43%: Barva: sytě zlatá, jantarově červený nádech. Aroma: velmi silné, voňavé, výrazně kouřové, pálené listí. Tělo: střední až plné, měkké, sladové, medové. Chuť: čistá, medový slad, přechod do levandule a kvetoucí rybíz, plná, ucelená a nádherně vyvážená. Dokončení: živé, rychlé, vynilkově sladké, mořský vzduch. Známka: 90
Bowmore 25letá 43%: Barva: světle jantarová. Aroma: příjemně vyvážené, lákavé, sladké po ječmenném sladu a pálených listech a čerstvém mořském vzduchu, dlouhé. Tělo: plné, pevné, vyzrálé. Chuť: slabá ojelová, ořechová, marcipán. Dokončení: začíná pozvolna, ale mění se, pražené ořechy, slané ořechy, mořský vzduch, později charakter oříškové karamely. Známka: 89
Bowmore 30letá 43%: Barva: světle jantarová. Aroma: čisté, suché po sladu a lákavě voňavé kouřové, levandule, sůl. Tělo: lehké až střední, velmi jemné. Chuť: měkká, vřesová, velmi ucelená a kořeněná, silně levandulová. Dokončení: překvapivě živé, lékořice a anýz, na konci stopy dřeva, kořenů a kouře, velmi výrazné. Známka: 88
Black Bowmore 1964 50%: Barva: neobyčejně tmavá, červenohnědá s nádechem černých oliv. Aroma: silně po sherry, přiměřeně dubové, zemité, kouřové, léčivé. Tělo: střední, pevné. Chuť: velmi sladké stopy po sherry, dubová, zemitá, rašelinová, překvapivě květinová, sladkost a suchost, s troškou vody se otevře nekonečně složitý charakter nápoje. Dokončení: sirup proti kašli, sladké dřevo, velmi výrazné a nesmírně dlouhé. Známka: 90
Bowmore 40letá 42%: Barva: sytě zlatá s lomem. Aroma: bylinné, mořský vzduch. Tělo: lehké, pevné, jemné. Chuť: sladová, čerstvá borovicová jádra, šalvěj, bylinná. Dokončení: překvapivě živé, lékořice a anýz, kořenové, po kapradí a trávě, citronele, citronová dužina, velmi dlouhé. Známka: 91
Bowmore 1974 Signatory 49,2%: Barva: světle žlutá prvosenka. Aroma: sladové, karamelové, po tvrdé karamele, po kamenech, po listech. Tělo: lehké na jazyku, jemné. Chuť: lehká, suchá, sladová, kapradí, listy, pokosená tráva, slabě po síře. Dokončení: lehké, suché, dubové, slané, mořský vzduch. Známka: 80
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:
Bowmore 12letá 40%: Barva: Světle zlatá. Aroma: Přitažlivé, pafémované a kouřovité. Lehké náznaky pomeranče, náznak kávy, tmelu, hodně sladu. Tělo: Střední. Chuť: Zakulacená a měkká, pak uschne na půl cesty, když převládnou rašelinné prvky (pytlovina, kouř), potom přijde violka bílá, růže a nakonec meloun. Dokončení: Ořech a voňavý kouř. Slaneček na másle.
Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:
V deseti letech je to atraktivní, lehce nasládlá sladová. Palírn aprodukuje také řadu pozoruhodných jedenadvacetiletých a starších sladových. Black Bowmore se vyznačuje bohatou příchutí po sherry (oloroso) korunující intenzívní rašelinovitý charakter, nejlepší z celé řady je sedmnáctiletá, bohatě rašelinovitá whisky s příměsí sladu, čokolády a dokonce i medu. Sladová každé palírny má svůj optimální věk. V případě Bowmore je to právě sedmnáct let.
Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého (z roku 2010)) hodnotí:
Bowmore Tempest 40%: Barva: Zářivě zlatá. Aroma: Rašelinový kouř a sůl, stopy pomerančového créme brulee a medu. Chuť: V popředí pro Bowmore chakateristický rašelinový kouř se solí a hravou citrusovou příchutí. Dokončení: Slané a jodizované doznění, rašelinový kouř nad rozbouřeným mořem, ale čisté a svěží.
v knize Svět whisky hodnotí:
Bowmore Legend 40%: Suchá a svěží s lehkou citrusovou příchutí, která se rozvine s kouřové dokončení.
Bowmore Small Batch 40%: Delikátní květinovou vůni kokosu a vanilky střídá jemný závan rašelinného kouře. Chuť vanilky, medu, měkkých karamel a sladkého kouře završí dubové tóny.
Bowmore 12letá 40%: Jemně aromatická whisky se směsí citrusů a kouře ve vůni, která se přenese i na jazyk spolu s tóny hořké čokolády.
Bowmore 15letá 43%: Hlubokou mahagonovou barvu získá whisky během dvou let v sudech po sherry Oloroso spolu s rozinkově sladkou chutí, která se zkombinuje s kouřovými tóny typickými pro Bowmore.
Bowmore 17letá 43%: Bohatá karamelová vůně s rašelinou v pozadí. Krémová konzistence s tóny sladu, rašeliny a ovoce a dlouhá, hřejivá dochuť.
Bowmore 18letá 43%: Vyzrálá, poněkud podzimnější než 15-ti letá, s přícutí vosku a pomerančové kůry smíchanou s tóny kouře a cukrkandlu.
Bowmore 25letá 43%: Příchuti ovoce a melasy získané v sudech od sherry s sobě skrývají sušší a kouřovější prvky Bowmore.
Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:
Bowmore Enigma 12letá 40%: Barva světle zlatožlutá. Slaně kouřová vůně je v chuti zesílena nádechem sherry, určitým podílem sladkosti medu, mořskými chaluhami, vřesem a kořením. Dozvuk je obvykle dlouhý, s poněkud slaným dotekem.
Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:
Bowmore 17letá: Aroma: pižmové, zemité, ořechové, nádherně sytá barva. Příchuť: suchá, po dřevěném uhlí, mírně rašelinná, kouřová, slabě nahořklá, velmi komplexní.
