» whisky » skotsko » single malt » speyside

BALMENACH

Palírnu Balmenach založil v roce 1824 farmář James McGregor. Palírna byla známa i po jmény Balminoch či podle místa Cromdale. Majitelem palírny byla United Distillers, která ji při racionalizaci provozu ji v roce 1993 uzavřela. V roce 1997 ji koupila společnost Inver House, která do palírny investovala a znovu ji otevřela. Vodu bere palírna z Creagan á Chaise v Cromdale Hills.

Palírna získala hned na prvopočátku dobrou reputaci dodávkami pro Earl of Selkirk a Duke of Bedford.

Pro zrání whisky se používají převážně sudy po sherry.

» galerie obrázků z palírny

Typy

Vyrábí se jako 10-ti letá a zejména jako 12-ti letá. V rámci série Flora & Fauna by plněna jako 12-ti letá.
Je součástí některých míchaných whisky, např. Ballantine´s či Johnnie Walker.

Část produkce jde na americký trh jako zakázka firmy Aberfoyle & Knight pod jménem Deerstalker. Část zrající jen v sudech po sherry se plní jako 14-ti letá pod názvem Inverarity Ancestral pro společnost Inverarity. Na zakázku se v palírně plnila také 28-mi letá s názvem Miltonhaugh.

» galerie obrázků lahví

Charakteristiky

Petr KomáreK (Whiskyonline.cz):

Balmenach 1974 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1974/1999 40%:
Stručné poznámky z ochutnávky v roce 2005:
Aroma vřesovité, chuť trochu trpká, dokončení také trochu trpké. Při ochutnávce jsem jí nepřišel na chuť, nemá typickou chuť a nijak mě znovu neláká. (11.4.2005)

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/263/balmenach-1974-gm

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Balmenach 12letá Flora & Fauna 43%:
Barva: sytě jantarově červená.
Aroma: ohromné a hluboké, ostrý charakter sherry, medovité vřesové náznaky.
Tělo: střední až plné, měkké a mimořádně lahodné.
Chuť: sherry, ale suchá, oživená chutí medu, zázvoru, trpkých bylin, pryskyřice, mízy, slabě po listí.
Dokončení: vyzrálé a uspokojivé.
Známka: 77

Balmenach 15letá Adelphi 1982/1997 63,4%:
Barva: zářivě zelenozlatá.
Aroma: květinová, bylinná (šťovík?), máslo, pastiňák.
Tělo: střední, na jazyku přechází do sucha.
Chuť: dubová, rašelinová, květinová suchost, lehce sladová, krémová, medová sladkost, slabý zázvor, trošku upadá do průměru.
Dokončení: později nástup rašeliny a chuti po trávě.
Známka: 78

Balmenach 25letá 1972 Hart Brothers 43%:
Barva: sytě zlatá.
Aroma: náznak kouře, květinová, šťovík.
Tělo: květinové, velmi slabě medovité, vyrovnané.
Chuť: velmi lahodné chuti, tělnatá sladová whisky dnešní doby.
Dokončení: lehké, dráždivé, později citronela, slabý zázvor.
Známka: 79

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Balmenach 12letá 43%:
Barva: Jantarová, načervenalá.
Aroma: Zralé, plné, voní po sherry. Kouř z dýmky, obchod se starožitnostmi. Čistidlo z včelího vosku. Sušené ovoce, těžký sirup.
Tělo: Střední/plné.
Chuť: Bohatá a mocná. Ztvrdlý vřesový med. Kaštan. Ke konci počená/opálená.
Dokončení: Zakulacené a měkké.

v knize Svět whisky hodnotí:

Balmenach 1990 Gordon & MacPhail 43%:
Vůně citrusů, trávy a sladu a jemné kouřové tóny v chuti. S vodou se příchuť rozvine.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Balmenach 1988 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1988/2002 40%:
Barva velmi světle jantarová. Její aroma je květinové, sladké, doplněné medovým nádechem s přídavkem vřesu. V chuti se tato sladkost zesiluje. Lze však také rozpoznat lehce kořeněný tón tabákových listů s trochou kouře. Ve středně dlouhém dozvuku je suchá, s nádechem sherry.

Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky) hodnotí:

Balmenach New Make:
Aroma: Robustní, hluboké, s masitými a koženými tóny. Narazíte na známky skopového a zralých jablek. Díky tradiční technologii výroby vstupuje do hry síla hloubka aroma. Tato síla v alkoholu zůstává po celou dobu zrání.
Chuť: Velmi těžká a hutná v ústech a s náznakem exotické sladkosti. Tato sladkost vyvžuje whisky, protože zraje v sudech po sherry a zvýrazňuje masitost doplňovaných sudů nebo sudů po bourbonu a tento spíše aromatický projev se dostává do popředí.
Dokončení: Dlouhé. Lehce kouřové.

Balmenach 1979 Berry Bros & Rudd 1979/2010 56,3%:
Barva: Výrazně zlatá.
Aroma: Plné a značně sladké, se spoustou hutné čokolády, karamelu a kakaa, než se změní v čaj Assam. Těžké. Vlhce zemité. S vodou promlouvají mléčná čokoláda, krémové karamelky, mokrá půda a náznak obuvnictví.
Chuť: Intenzivní kořeněný začátek. Hořící listí. Těžká uprostřed patra, kde se ozývá ovoce pěstované v sadech. Ořechové štípnutí. S vodou je pálivější.
Dokončení: Pevné a dlouhé, lehce vysušující. SUšené slupky jablek a poté, po deseti minutách, sušený med.

Balmenach 1993 Gordon & MacPhail 43%:
Barva: Zlatá.
Aroma: Suchá kůže/nový kožený opasek naznačují, že alkohol je stále v rané fázi své interakce s dubovým sudem. Tvrdé karamelky a oplatky, čerstvě nalakované dřevo, s vodou ještě zemitost.
Chuť: Těžší, než nos naznačuje. Tuhá. Mírný náznak obilovin a nato spálená kouřovitost, bukové listy a zelené listy tabáku. S vodou nabývá dříve skrytá vrstevnatost větší hloubky.
Dokončení: Dřevo.