whisky online

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Clynelish 28letá 1971 Signatory Vintage 4.3.1971/30.7.1999 Cask No.2707 53,9%:
Poznámky z ochutnávky v roce 2007:
Aroma příjemné, ale neotevřené, chuť spíš zavřená, ale přesto docela příjemná, dokončení celkem nijaké. Po pár kapkách vody: aroma se otevřelo do sladka, chuť otevřená, bohatší, relativně komplexní, žádná převažující chuť, dokončení střední, lehce štiplavé, celkově dobrá, ale zázrak se nekoná. (21.5.2007)

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/10702/clynelish-1971-sv

Clynelish 14letá 46%:
Velmi stručné poznámky zapamatované při ochutnávání v baru v roce 2021:
Příjemně pitelná whisky s lehce voskovým nádechem. Pokud ji někde potkám pro větší vychutnání, tak ji neodmítnu. (14.8.2021)

Clynelish 1983 20y Murray McDavid Mission - Selection Number Three 46%:
Velmi stručné poznámky zapamatované při ochutnávání v baru v roce 2021:
V aroma mě překvapilo nezralé ovoce, zelená jablka. Ovšem v chuti již nebyly, tak byla famózní. Krásně komplexně vyvážená, kdy si užíváte ten zážitek vychutnávání a nechce se vám rozptylovat se hledáním chutí v něčem tak krásně komplexním. (27.10.2021)

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/757/clynelish-1983-mm

Jiří Šinogl

- odposlechnuto na FB - 26.3.2022:

Sešli se mi tu vzorky Clynelish a v rámci doplnění vzdělání jsem si je musel dát, chápete že jo?
O whisky samozřejmě vůbec nešlo, je to studijní materiál na téma waxy a Clynelish

1. Clynelish 12-year-old
tohle je Old Clynelish pálený před uzavřením palírny v roce 1968 a před otevřením nové moderní Clynelish v roce 1968. Je to whisky velmi kyselá, určitě refill bourbon, bez vlivu waxy, bez vlivu OBE

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/10088/clynelish-12-year-old

2. Clynelish 1971 SV
whisky z nové palírny, páleno cca 3 roky po jejím otevření v roce 1971. Za mne také vyjetý sud, krásný charakter palírny, už ve vůni z toho jde hodně propolis, vanilka. V chuti, velký vliv waxy, úplně potáhne jazyk, přidává se svíravost a pepř. Je to opravdu hodně drsná whisky.

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/10702/clynelish-1971-sv

3. Clynelish 1973 SV
Rok 1973, nejstarší ze vzorků, 33 let, ve vůni je znatelná trpkost dřeva, v chuti výrazné waxy a svíravé dřevo. Dřevitost je ještě snesitelná.

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/678/clynelish-1973-sv

4. Clynelish 1974
Rok 1974, byl po 1972 prý nejlepší ročník Clynelish, výrazný ovocnost, svěží šťavnatá vůně, v chuti ovocná a silně waxy, dokončení vanilka a hodně pepře. Z této serie nejlepší whisky.

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/3487/clynelish-1974

5. Clynelish 12-year-old GM
Skok do roku 1983, celkově sladší než předchozí ročníky, ve vůni náznak propolisu, v chuti waxy jen lehce, převládá suché ovoce.

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/13561/clynelish-12-year-old-gm

6. Clynelish Available only at the Distillery
Další skok do roku cca 1996-1998, typická současná bourbonová parfémová voňavka. Whisky pitelná, ale do předchozí sady vůbec nezapadá, nejen že není podobná charakteru ale je zcela bez waxy.

» www.whiskybase.com/whiskies/whisky/6660/clynelish-available-only-at-the-

Na této sadě se mi potvrdilo že v současné Clynelish není ani stopa po waxy, voskovosti pro kterou je proslulá. Je to velká škoda, byť nejsem té voskovosti úplnej fanda, má to něco do sebe a věřím že to fanoušky najde.

Ale kam se teda ztratil vosk ?

Diageo tvrdí že reciever na feints byl plný nějakého bordelu tak ho vyčistili a "bordel" tam vrátili zpět, ale že se to ztratilo. Whisky po 3 letech od postavení palírny je silně vosková, to už byl receiver plný bordelu aby to oblivňovalo charakter? nemyslím si.

Pak je mnoho teorií týkající se ječmene, kvasinek, cut a jedna je méně pravděpodobná než druhá.

Znalci jako Sukhinder a Serge se shodují že waxy vznikalo ze špíny. Že prý byl v palírně takový bordel a nehygienické podmínky a prdělo se na čištění a jela se výroba a že prý z toho to je. Pak Diageo začalo zavádět různá ISO a hygienické zásady a waxyness se prostě vytratila. Osobně mi to připadá nejvíc pravděpodobné a i tomu odpovídá časová linie vývoje waxy.

Ale aby nezůstalo jen u tohoho, jeden investorský tip :) Tyhle staré Clynelish jsou stále na trhu a osobně je považuji za silně podhodnocené a jsem si jistý že jejich čas nastává a je čas nějakou koupit ještě za "rozumné" peníze.

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Clynelish 14letá Flora & Fauna 43%:
Barva: světle zlatá.
Aroma: moře, rašelina, možná mořské řasy.
Tělo: střední až plné, jemné, výrazně olejové.
Chuť: zpočátku sladová (nasládlá po přidání vody), přechází do ovocné, kořeněné s tóny mořských řas a soli.
Dokončení: pozoruhodná přetrvávající kořeněná chuť, zůstává velmi čerstvá s důraznou hořčičnou chutí, fantasticky lahodná sladová whisky.
Známka: 81

Clynelish 1982 Cask Strength 1982/1997 57,7%:
Barva: zářivá zelenkavě zlatá.
Aroma: uzavřené mořské řasy, olejové, střelný prach.
Tělo: střední, velmi pevné.
Chuť: olejová, hořčičná, obilná, nakyslost a sladkost mořských řas, pevněji kombinovaná než v sériích Flora a Fauna, ale dokončení mohutné.
Dokončení: pepřové, mořské řasy, slanost.
Známka: 81

Clynelish 22letá 1972 Rare Malts 58,95%:
Barva: citronová.
Aroma: čerstvé, na Clynelish uzavřené, kořeněné, trávové, slané.
Tělo: pevné, olejové.
Chuť: začíná jemně, silně sladová, melasově rašelinová, trávová a po řeřiše, toast, máslová, slaná.
Dokončení: pozdní, velký nárůst chutí, pepřové, pískové, hřejivé.
Známka: 82

Clynelish 9letá 1989 Adelphi sud 6081 61,6%:
Barva: velmi světle zlatá.
Aroma: výrazně květinové, na poměrně mladou whisky jemné.
Tělo: lehké, jemné.
Chuť: květinová, řeřicha, koření, sůl, lahodná souhra chutí, příjemná, květinový aperitiv.
Dokončení: trochu mořských řas, později nasládlá.
Známka: 80

Clynelish 1983 Signatory 43%:
Barva: velmi světlé bílé víno.
Aroma: slabě po mořských řasách a mořském vzduchu.
Tělo: slabě hedvábné.
Chuť: lehká, osvěžující, uprostřed slabá, v závěru stopy po koření.
Dokončení: pepřové, lehké, ovocné, mořské řasy, mořská sůl, koření, patrná hořčičná suchost a teplo.
Známka: 78

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Clynelish 14letá 46%:
Barva: Jasně zlatá.
Aroma: Petré. Vosk ze svíček/včelí vosk s nádechem sušeného tropického ovoce a citrusů i medu. Exotické.
Tělo: Medové, měkké. Voskové.
Chuť: Otázka složení. Dřevěné uhlí, med, broskev. Vyváženo dubem. Lehká koření.
Dokončení: Suché, lehký pepř, zjemňuje se.

Ian Buxton ve své knize (101 Whisky: Škola degustace pro každého (z roku 2010)) hodnotí:

Clynelish 14letá:
Barva: Zářivá středně zlatá.
Aroma: Kořeněné a voňavé, s náznakem "vosku", který fajnšmekři nemají rádi.
Chuť: Minimálně střední tělo, ale se smetanovým až voskovým účinkem v ústech. Květinová, exotické ovoce a koření, stopy kouře a medu.
Dokončení: Slané, vysychající, lehce nahořklé doznění.