Palírnu Ardmore založil v roce 1898 Adam Teacher syn Williama Teachera. Spojitost se společností William Teacher & Sons je tedy zcela jasná. Je tedy také samozřejmě hlavní součástí míchané whisky Teacher's.
Kapacita palírny je uváděna 4,725 milionu litrů (dle ročenky 2022).
Vodu bere palírna z 15 pramenů z nedalekého návrší Knockandy Hill.
Jmémo palírny - gaelské "ard-moi" lze do češtiny přeložit jako strmý svah nebo velké návrší, ten ovšem v okolí palírny nenajdete. Název je z míst, odkud pocházejí zakladatelé palírny.
Do roku 2007 byla na trhu hlavně od nezávislých stáčíren. Určitou vyjímkou byly v roce 1999 12letá a 21letá vydané ke stému výročí palírny. V roce 2007 uvedla palírna na trh Ardmore Traditional Cask.
Základním core-range (říjen 2022) palírny je lightly peated Ardmore Legacy 40%, peated Ardmore Tradition 46%, 12letá Ardmore Port Wood Finish 46% a peated Ardmore Triple Wood 46%.
Pod názvem palírny Ardmore se vyrábí nakouřená whisky. V palírně vyrábí také nenakouřenou whisky, ale na trhu (vypadá to, že jen od nezávislých stáčení) je pod názvem Ardlair.
Whisky Ardmore je jedna ze základních součástí míchané whisky Teacher's.
Ardmore 1987 Gordon & MacPhail 1987/2001 40%: Pár stručných poznámek z ochutnávky v roce 2006: Toto plnění mi přišlo nevýrazné, jak v aroma, tak chuti. Pro mne celkově nezajímavá a ani ji z mého pohledu nemuseli vyrobit, nijak by mi nechyběla. (24.4.2006)
Ardmore 12letá 2006 SMWS 66.139 Deerstalkers and hillwalkers 06.03.2006 refill ex-bourbon hogshead 59,9%: Poznámky z ochutnávky v roce 2022-Svachovka 8/22: Aroma ovocné, sherry, skoro dozrálé ovoce, v pozadí lehký kouř. V chuti hutná ovocnost, postupně se přidá trocha ohořelého dřeva, postupně s dalšími doušky sládne. V dokončení doznívá nakouřené dřevo s ovocem. (27.8.2022)
Ardmore Heavily Peated Cooper's Choice 46%: Adventní kalendář Peated 2023 2/24 Láhev: Ardmore Heavily Peated – série Cooper's Choice (single malt) Bottler: The Vintage Malt Whisky Co Ltd (Skotsko) Věk: NAS ABV: 46 %
Vintage Malt patří k velkým a známým skotským nezávislým bottlerům. Firma existuje již lehce přes 30 let a exportovala za tu dobu přes 10 milionů lahví do 30 zemí světa. Do portfolia společnosti patří známé brandy jako Finlaggan (Islay single malt), The Ileach (také Islay single malt) nebo Islay Storm (pro změnu Islay single malt). Mimo tyto známé pak ještě kouřový SmokeStack (blended malt, ale také velký podíl Islay whisky), Glenalmond (Highland blended malt) a také The Islay Rum. Série Cooper's Choice se specializuje na single cask whisky ze skotských palíren a jedná se o to nejzajímavější, co Vintage Malt vydává
Vůně: Pěkná čistá nakouřená vůně. Sladká vanilka, hořká citrusová kůra, melouny a poměrně výrazná rašelina. Líbí se mi to. Chuť: Chuť je také velmi klasická. Nahořklé citrusy, bylinný čaj. Slané moře. I přes svou sympatickou nevtíravost se hezky pije. Dozvuk: Příjemně sladká koncovka, slaný karamel, citronový dort, jen to netrvá moc dlouho. Celkově: Za mě vydařená whisky. Solidní procento alkoholu, solidní procento rašeliny a vlastně vše je solidní. Není třeba přehnaná komplexnost, když všechny jednotlivosti fungují. Toto mi jelo. Hodnocení: 84 %
Andrej Paholík: Na nose lahsia, trochu neurcita, udena raselina, naznak orieskov a ovocia. V chuti raselina, trochu korenia, zazvor, dub. Nie je to zle, ale take relativne basic... pomerne nevyrazne, neurcite a zabudnutelne. Neurazi, nenadchne. Tipoval som to na nejaky budget blended malt alebo bastard malt okolo 46%. 81+/100
Jiří Šinogl prvoplánovaná sladká kouřovka s tony přezrálého ovoce které zkysalo, kouř je spíše uzený, asi pevninská rašelina, mladá, okolo 48%, tohle nevypadá na Islay, po odtajnění Ardmore, no to dost vysvětluje...80b
Daniel Kasala Aroma: klasicky ardmore charakter, jemne spinavy, zemity, hlina, opalene drevo, hrusky, jablka, egrese, ovsena kasa, Chut: velmi "bezna" dymovka, neni zla, prijemne sa pije, a za mna nie je heavily peated, ale nic zaujimave, dymova ovsena kasa, skvasene jablka, dokonca az bezne kvasnice, supky z jablk, Zaver: stredne dlhy, tie supky, dym, vanilka 81/100
Peter Prazenka ja som tomu už pred dvoma týždňami dal 86b a dnes by tomu nebolo inak. Je to fajn whisky. Ak by ma niekto ponúkol určite nepohrdnem, ale nemusel by som si druhú flašku kupovať.
Martin McMartin u mna vo voni bola jemne citit tlejuca pahreba, vanilka, jablko hruška a med a zavan maslovej susienky v chuti bola jemne popolovita, bolo tam sladke maslove pecivo biele korenie. bola velmi velmi jemna a s velmi nevyraznym az ziadnym dojazdom. Ani som neveril ze to 46%. Za mna toto bola velmi slaba whisky a asi ostane na chvoste tejto 24. 82/100
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky (z roku 1999)) hodnotí:
Ardmore 1981 Gordon & MacPhail 40%: Barva: zlatá s jantarovým nádechem. Aroma: Sherry, krém, po obilném oleji. Tělo: výrazně smetanové, olejové, jemné. Chuť: příjemně výrazná, nevýstřední, sladová, pevně propojená sladkost a suchost, obilný charakter, ořechovitá a mírně ovocná. Dokončení: obilné zrno, sladová suchost. Známka: 71
Ardmore 19letá 1978 Cadenhead's 59%: Barva: bílé víno. Aroma: slabě květinové a suché. Tělo: pevné, jemné. Chuť: mírně fondánová. Dokončení: broskvová slupka, kvetoucí rybíz, květinové. Známka: 69
Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli (z roku 2005)) hodnotí:
Ardmore 1990 Gordon & MacPhail 56,8%: Barva: Bledě zlatá. Aroma: Sladká jablka, teplý chléb, banán a čerstvá šalvěj. Lehký kouřový a rostlinný tón. Tělo: Měkké. Střední. Chuť: Vařené jablko, citron a plátek limety a sladká koření. Dokončení: Závan kouře z rašeliny.
Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:
Ardmore 14letá Gordon & MacPhail: Při její výrobě se používá silně rašelinovitý slad a je to poznat.
Ardmore 1977 Cadenhead: Vyznačuje se pozoruhodnou nasládlostí, která se doplňuje s rašelinovitou příchutí.
v knize Svět whisky (z roku 2009) hodnotí:
Ardmore Traditional Cask 46%: Hebká, relativně plná sladová whisky kombinuje sladkou příchuť amerického dubu ze sudu a suchou zemitou chuť rašeliny.
v knize Svět whisky (z roku 2016) hodnotí :
Ardmore Legacy 46%: Voní po vanilce, karamelu a sladkém rašelinném kouři, zatímco na patře soupeří vanilka a med se silnými tóny suché rašeliny, zázvoru a lesního ovoce.
Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:
Ardmore 11letá Heavily Peated 1994/2005 Speciality Drinks Ltd. 60,8%: Barva zlatožlutá. V nose se rozprostře čistý kouř a příjemný nádech dřeva. Sladová whisky je také v chuti opět krásně zakouřená s určitou ostrostí. Máselná sladkost tuto ostrost poněkud zarovnává. Rovněž tak je třeba najít lehce ovocné vlivy. Dozvuk je příjemně krátký a poněkud zakouřený.
Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:
Ardmore 18letá: Aroma: kouřový nádech. Příchuť: travní, mírně štiplavá.
Dave Broom ve své knize (Světový atlas whisky (z roku 2014)) hodnotí:
Ardmore New Make: Aroma: Dřevěný kouř a lehká olejnatost s jemnými travnatými tóny na pozadí. Časem se objevují jablečné slupky, limetky a lehké obiloviny. Chuť: Sladká a kouřová. Přiměřeně silná a olejovitá, s náznakem citrusů a povzbuzením sušených květů. Komplex new make s mnoha cestami, jak k ní přistupovat. Dokončení: Lehce kouřové.
Ardmore Traditional Cask NAS 46%: Barva: Plně zlatá. Aroma: Sladké známky dubu, hořícího listí, sušené trávy, lehce exotické. Kadidlo, jablečný protlak, posekaná tráva při táboráku. Čerstvé dřevo. Chuť: Ovocnější než new make, kouř je přítomen, ale když se objeví, naznačuje uzenou šunku, později pepř. Stejný olejovitý pocit, postupně sládne a ke slovu se dostává vanilka. Dokončení: Pepřový dřevěný kouř. Závěr: Tato mladá whisky, dokončovaná ve čtvrtinových sudech, ukazuje splynutí lehkého ovoce a kouře, které je pro Ardmore typické.
Ardmore Triple Wood (a work in progress): Aroma: Hodně řízené dubem, krémová vanilka, říznuté dřevěným kouřem a ovocným koláčem. Kouř je integrální součástí, poté přichází zásah limetek. Chuť: Zdá se, že v tomto případě sud absorboval olejovitý charakter a zvýraznil známky citrusů zřetelné u new make. Dokončení: Pouze teď se ukazuje kouř. Závěr: Zraje ve třech typech sudů: pět let v sudech po bourbonu, tři a půl ve čtvrtinovém, po té tři v evropském dubu, a přesto se s tím dobře vyrovnává.
Ardmore 25letá 51,4%: Barva: Vybledlé zlato. Aroma: Suchý kouř, jabloňové dřevo, zemitost, cedr, dřevěné misky, těžká rašelina a poté garam masala. Velmi povzbudivé. Chuť: Klasický Ardmore, objevují se známky slupek zeleného jablka, zralého ovoce a kouře. Zdá se jemná, ale těžkost uprostřed táhne komplexní prvky dohromady. Dokončení: Dlouhé a kouřové. Závěr: Světlá, protože zrála v opakovaně použitých sudech.
Ardmore 30letá Old Malt Cask 1977 50%: Aroma: Kravský dech a sladké seno s náznakem vonného kouře. Citrony. Vyspělé. Časem se stává svěžejším a syrovějším. Ptačí zob. Chuť: Čistá, listnatá, s kyselou energií. Sadové ovoce, poté lískové ořechy a lehký kouř. Vyvážená. Dokončení: Pevné a kouřové. Závěr: Vyspělá a vyvážená. Přestože je kouřová, aromatické špičky ji řadí do vonného segmentu.
